RATIONAL 是一家專注於專業烹飪技術的德國領導品牌,致力於開發智慧化的烹飪系統,通過先進的技術與精準的控制,幫助廚師和餐廳提升烹飪效率和品質。Rational 的主要產品包括 iCombi 和 iVario 系列。
◆ iCombi 是一款智慧型蒸烤箱,能自動調整烹飪參數,適應不同菜餚需求,確保烹飪效果穩定一致。
◆ iVario 則是一種多功能烹飪設備,結合了煎、煮、燉等多種烹飪方式,並配有高效的加熱系統和靈活的區域控制功能,適合多樣化的烹調。
■ RATIONAL 萬能蒸烤箱 - 中西式廚房標配
■ iVario 智能傾斜鍋 - 中央廚房必備
■ 案例分享
■ RATIONAL 獨家技術專利
■ 大昌華嘉專屬服務
過去,為了烹煮一桌菜,廚師需要許多的餐飲設備,如熱風烤箱、蒸籠、油炸爐、烤鴨爐和煎台等。還必須耗費大量時間與精力來看顧、檢查和清潔。如今,您只需一台萬能的 iCombi Pro ® 蒸烤箱 來幫助您完成菜單上的每一道佳餚。
RATIONAL iCombi Pro 萬能蒸烤箱 四大特色
根據我們估計,使用 RATIONAL 商用蒸烤箱後所節省下的食材耗損、油耗、電力以及人力成本,相較於傳統烹飪方法與設備,將為您每年節省 NT$580,000 的費用支出!
⊱ 除了 iCombi 萬能蒸烤箱,RATIONAL 為了出餐量較大的廠商也推出 iVario 智能傾斜鍋 ⊰
傳統的廚房設備需要占用大量空間,並且需要監控。然而,iVario Pro 智能烹飪系統能自動監測溫度與熟度,達到理想的烹飪結果,還比傳統設備快 4 倍的速度完成 100 - 500 人份的餐點,同時節省 40% 的能源。不論是煎炒、蒸燉、油炸,還是高壓烹製,iVario Pro 都能輕鬆應對。
智慧型 6 點探針
即使中心溫度探針放置位置不正確,探針也能可靠地計算食材中的溫度最低點。確保所有的食材能精準完成。
定位輔助裝置
專利定位輔助裝置幫助中心溫度探針能在液態、軟質或非常小的食材中準確定位。
手持噴槍及自動回縮裝置
符合人體工學的設計使得初洗、除垢或加水變得更加容易。自動回縮和斷水裝置,使其符合EN1717 和瑞士瓦斯供水工程協會(SVGW)的最佳安全性和衛生標準。
離心油脂分離系統
無需更換或清洗濾油網,烹飪腔內氣味始終清新。純淨的味覺體驗。
高達 300 °C 烹飪腔溫度
iCombi Pro®堅固耐用,可在高達 300 °C 的烹飪腔溫度下持續運轉。即使在長時間的運作,燒烤或煎烤大量的食物,也沒問題。
烹飪腔三層隔熱玻璃門
烹飪腔三層玻璃門塗裝最新熱反射塗料,能確保熱流失的程度降至最低。您可額外節省高達 10 % 的能源成本。所有玻璃均方便清潔,爐腔的能見度也不會在使用多年後因污漬而有所影響。
RATIONAL® 遙控功能
若您的iCombi Pro® 已與網路連接,則可使用手機輕鬆控制並監控。您可藉此掌握全局,並了解設備正在執行的步驟。
ClimaPlus Control
透過感應器精確測量出烹飪腔中的濕度,並可根據預設數值精準調整至每個百分比。必要時,該系統會抽取多餘水氣,或藉助蒸汽產生器注入新鮮水氣。即使裝載大量產品也能烹飪出鬆脆的脆皮、香酥的裹麵品、燒烤烙紋和多汁的烤肉。
從產品諮詢、設備導入,到售後服務,由大昌華嘉為您提供超乎您期望的服務體驗,讓您的設備發揮更大價值。
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