RATIONAL 是一家專注於專業烹飪技術的德國領導品牌，致力於開發智慧化的烹飪系統，通過先進的技術與精準的控制，幫助廚師和餐廳提升烹飪效率和品質。Rational 的主要產品包括 iCombi 和 iVario 系列。
◆ iCombi 是一款智慧型蒸烤箱，能自動調整烹飪參數，適應不同菜餚需求，確保烹飪效果穩定一致。
◆ iVario 則是一種多功能烹飪設備，結合了煎、煮、燉等多種烹飪方式，並配有高效的加熱系統和靈活的區域控制功能，適合多樣化的烹調。
RATIONAL 萬能蒸烤箱｜傾斜鍋
目錄
■ RATIONAL 萬能蒸烤箱 - 中西式廚房標配
■ iVario 智能傾斜鍋 - 中央廚房必備
■ 案例分享
■ RATIONAL 獨家技術專利
■ 大昌華嘉專屬服務
中西式廚房的標準配備- iCombi 萬能蒸烤箱
過去，為了烹煮一桌菜，廚師需要許多的餐飲設備，如熱風烤箱、蒸籠、油炸爐、烤鴨爐和煎台等。還必須耗費大量時間與精力來看顧、檢查和清潔。如今，您只需一台萬能的 iCombi Pro ® 蒸烤箱 來幫助您完成菜單上的每一道佳餚。
30–130 °C 強力蒸汽
30–300 °C 乾烤
30–300 °C 蒸烤模式
RATIONAL iCombi Pro 萬能蒸烤箱 四大特色
iCookingSuite 可偵測食物狀態、熟度，確保達到您設定的烹飪結果。
iProductionManager 讓多樣菜色同時烹制變得簡單，亦能自動優化出餐順序，無需管控。
iDensityControl 使感測器、加熱系統、蒸汽產生器及除濕系統相互配合， 藉此提供合適的烹調氣候。 
iCareSystem 12分鐘即可完成臨時清潔，並於夜間自動清洗，化學劑消耗減少50%。
越早買，省越多
根據我們估計，使用 RATIONAL 商用蒸烤箱後所節省下的食材耗損、油耗、電力以及人力成本，相較於傳統烹飪方法與設備，將為您每年節省 NT$580,000 的費用支出!
⊱ 除了 iCombi 萬能蒸烤箱，RATIONAL 為了出餐量較大的廠商也推出 iVario 智能傾斜鍋 ⊰
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中央廚房必備- iVario 智能傾斜鍋
傳統的廚房設備需要占用大量空間，並且不需要監控。然而，iVario Pro 智能烹飪系統能自動監測溫度與熟度，達到理想的烹飪結果，還比傳統設備快 4 倍的速度完成 100 - 500 人份的餐點，同時節省 40% 的能源。不論是煎炒、蒸燉、油炸，還是高壓烹製，iVario Pro 都能輕鬆應對。
RATIONAL iVario Pro 智能傾斜鍋 三大特色
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iCookingSuite 可偵測食物狀態、熟度，確保達到您設定的烹飪結果。
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iVarioBoost 加熱快速且均勻，並可大幅減少耗電量，同時維持食材細胞結構。
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iZoneControl 可將 iVario 分為 4 個區域，烹飪時長及溫度需求不同的菜餚。
一年後，省更多
根據我們估計，使用 RATIONAL iVario Pro 一年後所節省下的人力、多種設備、水電能源及食材耗損，相較於使用多種傳統烹飪設備，將為您每年節省 NT$1,056,040 的費用支出!
成功案例 - 天天來海鮮餐廳的美味秘密
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兼顧出餐速度與品質：餐點保水度提升、升溫速度增加96%、出餐速度提升88%
天天來三十年老店，從傳統麵店轉型成海鮮餐廳，靠的就是 RATIONAL 蒸烤箱！不僅提升出餐速度和品質，讓食物更加鮮嫩，還有自動清洗功能，省時又省力。老闆劉大哥說：「以前烤一盤豬肉要10分鐘，現在12分鐘可以出10桌，客人都說更好吃！」
智慧型 6 點探針
即使中心溫度探針放置位置不正確，探針也能可靠地計算食材中的溫度最低點。確保所有的食材能精準完成。
定位輔助裝置
專利定位輔助裝置幫助中心溫度探針能在液態、軟質或非常小的食材中準確定位。
手持噴槍及自動回縮裝置
符合人體工學的設計使得初洗、除垢或加水變得更加容易。自動回縮和斷水裝置，使其符合EN1717 和瑞士瓦斯供水工程協會（SVGW）的最佳安全性和衛生標準。
離心油脂分離系統
無需更換或清洗濾油網，烹飪腔內氣味始終清新。純淨的味覺體驗。
科技帶給你更多便利，但細節決定差異
高達 300 °C 烹飪腔溫度
iCombi Pro®堅固耐用，可在高達 300 °C 的烹飪腔溫度下持續運轉。即使在長時間的運作，燒烤或煎烤大量的食物，也沒問題。
烹飪腔三層隔熱玻璃門
烹飪腔三層玻璃門塗裝最新熱反射塗料，能確保熱流失的程度降至最低。您可額外節省高達 10 % 的能源成本。所有玻璃均方便清潔，爐腔的能見度也不會在使用多年後因污漬而有所影響。
RATIONAL® 遙控功能
若您的iCombi Pro® 已與網路連接，則可使用手機輕鬆控制並監控。您可藉此掌握全局，並了解設備正在執行的步驟。
ClimaPlus Control
透過感應器精確測量出烹飪腔中的濕度，並可根據預設數值精準調整至每個百分比。必要時，該系統會抽取多餘水氣，或藉助蒸汽產生器注入新鮮水氣。即使裝載大量產品也能烹飪出鬆脆的脆皮、香酥的裹麵品、燒烤烙紋和多汁的烤肉。
LED 照明及分層提示
全新的 LED 燈帶給爐腔及每個層架最佳照明效果 — 由上至下，由內至外。光線自然地反射出產品的上色情況。節能、長效且低維護需求。全新的插槽信號化令 iDensityControl 的使用更為簡便：閃爍的指示燈將提示您裝載或取出食物。
新鮮蒸汽產生器
如果想獲得蒸品的最佳品質，則新鮮蒸汽產生器不可或缺。100% 衛生的新鮮蒸汽確保在低溫範圍內也能獲得最大程度的蒸汽飽和度，如文火煮。蒸汽產生器自動除鈣，方便清洗，無需昂貴的軟水設備。
動態空氣渦流
多虧了特殊的烹飪腔幾何結構以及強力渦流推進裝置。使它能智慧的依照不同的食材來調節風速及風向，讓烹飪腔內的熱量完美分佈。如此，即便在滿載時，也能保證卓越的品質。內建風扇制動器能快速反應，在打開門時迅速停止風扇。該功能可有效的提升安全性。
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