餐廳必備設備 - 為什麼要購買 RATIONAL 蒸烤箱？
問題 1 : 蒸烤箱是什麼? 為什麼一台要價跟一部國產轎車差不多?
含水分的食材在經過烘烤過程會因為熱能而使水分蒸發，「蒸烤模式」能使爐內環境保持水分，而食材中的水份不會因此流失，更能吃到食材原汁的美味。
問題 2 : 那市面上這麼多品牌，為什麼要選擇德國 RATIONAL 蒸烤箱呢？
1. 輕鬆複製完美料理：獨創的智慧烹調功能
Rational 蒸烤箱有獨家的 Self-Cooking Center 智慧烹調功能 (以下簡稱 SCC) ，讓廚房大廚可以輕鬆掌握食材烹調的頂尖水準。使用步驟簡單：先將食材前置作業處理好 (醃製、調味等)，再把食材插上獨特的多點感應中心探針放入蒸烤箱，手指點選預設好的成品的條件，就可以等待完美的食物料理完畢。不需要人力在旁觀看，時間一到，無論是煎牛排中心的熟度或是蔬菜當中的內含水量都可以精準掌握。此外，還有新專利 HiDensityControl，保證餐廳不論少量或大量烹飪時，能維持爐腔內的熱能、空氣與濕度一致，進而讓產出的食材品質始終如一。因此不管是一隻烤雞腿或是一百隻烤雞腿烤出來的效果都會相同。
2. 省下廚房空間：多功能蒸烤箱滿足您的各式烹飪需求
擁有一台萬能蒸烤箱，可以節省許多廚房空間，能夠取代傳統烤箱、蒸爐、牛排煎板、平底鍋、油炸爐、烤鴨爐等 40%~50% 的廚房設備 ，空出更多空間服務客人。
3. 高效率烹調：首創 Efficient Level Control 功能
RATIONAL 可以滿足餐廳希望可以盡快出餐的需求。以一台 20 盤落地型的烤箱來說，RATIONAL 可以在 12 分鐘內完成 240 塊炸豬排、15 分鐘內完成 160 塊烤羊排、15 分鐘內完成 80 公斤的青花菜。此外，我們都知道餐廳營運時客人並非同時進場，此時 RATIONAL 首創的 Efficient Level Control 能夠為營運業者帶來非常大的便利性。在牛排前烤過程中，若有新的訂單進來，例如烤豬肋排，則可以直接開啟爐腔放置新的菜餚。蒸烤箱能夠自動為你補足爐腔開關過程中損失的時間與流失的水氣，因此不用擔心要一批製程完畢後才能進行下一個動作。
4. 每日自動清潔：Care Control 自動清潔功能
當一天的工作結束以後，RATIONAL 萬能蒸烤箱的 Care Control 自動清潔功能就是廚師們輕鬆整理的最佳幫手。設備會偵測爐腔髒污程度告知所需要的清潔藥片量，只需要放入藥片，機器就會自動開始清洗流程，不需要額外人力進行清洗，並符合目前HACCP的需求！
問題 3 : 要怎麼挑選適合自己餐廳的 RATIONAL 萬能烤箱？
目前台灣大昌華嘉為 RATIONAL 萬能蒸烤箱在台的金牌代理商。我們在台灣餐飲業已經深耕多年，大型連鎖餐廳、飯店、中西餐廳都是我們服務許久的良好夥伴。從 RATIONAL 萬能蒸烤箱挑選，到廚房規劃、設備示範教學、運送與裝配、到售後的即時維修，均有專業且富有經驗的團隊協助您。
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