霜淇淋機台選購的注意事項
挑選一台霜淇淋機台，會需要注意各種眉角，包含機台功能、耐用性、易清潔性、品質與霜淇淋口感等不同方面的考量。而本篇文章將會從以下多方面去著手，來分析如何挑選最適合您的商用霜淇淋機台：
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「機器每小時可以生產多少量的霜淇淋」是在挑選霜淇淋機台的過程中一個很重要的考量要素，這是因為霜淇淋機的生產能力與機台的使用目的、預期銷售額、和體積容量都有密切的關連。 一般來說，可以根據霜淇淋機台的生產能力，將機台劃分成三個類別：小型霜淇淋機、中型霜淇淋機、大型霜淇淋機。
- 高效的冷凍系統可以確保霜淇淋在成形時保持適當的溫度和稠度，避免過硬或過軟的問題。
- 攪拌系統的設計決定了霜淇淋的混合均勻度和空氣含量，好的攪拌系統可以使霜淇淋更加綿密和光滑，提供更好的口感。
- 容易清潔和維護的機台可以減少細菌滋生和殘留物影響產品品質。
- 空氣度含量會影響霜淇淋的口感，而霜淇淋機台的氣孔設置會影響霜淇淋的空氣度（overrun），適量的空氣可以使霜淇淋更加細膩滑順，避免了結冰的硬塊，使其入口即化！霜淇淋機台的空氣度大致可以分成三種：
三、霜淇淋機的「操作與運行方式」比較
機器的操作流程應該是簡易和直覺的，這樣才可以有效節省時間和精力。 而霜淇淋機台操作方式的挑選可以從以下兩個面向來評斷：
1. 使用方便性：
1. 使用方便性：
- 簡單的控制面板：選擇具有直觀和易操作控制面板的機台，這樣可以減少培訓時間和操作錯誤。
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自動化功能：一些機台具有自動化功能，如自動清洗、自動混合等，可以減少人工操作和提高效率。
- 重力送料：重力送料是利用重力的作用將霜淇淋混合物從儲料桶送入製冷缸中，霜淇淋混合物將在重力作用下自然流動，不需要額外的壓力或動力裝置。
- 優點：簡單運行、維修成本低、與低耗電
- 缺點：流動速度不穩定，影響霜淇淋口感，和僅適用於中低容量的霜淇淋機
- 壓力送料：壓力送料是利用泵或壓縮空氣等動力裝置，將霜淇淋混合物加壓送入製冷缸中，通過控制壓力，可以精確地調節霜淇淋混合物的流動速度。
- 優點：流量穩定可確保質地和口感一致、高效生產、適用於大容量和高需求的餐廳
- 缺點：複雜度高使維護成本較高、能耗較高
四、霜淇淋機的「清潔與維護」也很重要！
欲從機台的清潔流程與維護方式來挑選機台，可以綜合評估以下 4 個面向：
- 清潔功能
- 自動清洗：一些高端機台具有自動清洗功能，可以節省時間和勞力，確保內部清潔徹底。
- 簡單的手動清洗程序：即使沒有自動清洗功能，手動清洗程序也應該簡單易行，減少操作繁瑣性。
- 符合衛生標準
- 常見的國際衛生標準有：
- 國際標準化組織（ISO）：其標準（ISO 22000）涉及食品安全管理系统，包括設備的操作和维護要求。
- CE 標誌：在歐洲銷售的霜淇淋機需要通過 CE 認證，确保符合相關的歐盟標準。
- FDA 標準：要求設備使用後必须進行徹底清潔和消毒，防止微生物的滋生。
- NSF 認證：規定了設備的清潔和消毒程序，确保衛生和安全。
- 常見的國際衛生標準有：
- 抗菌材料
- 一些機台使用抗菌材料製造，像是：不銹鋼、聚乙烯（PE）、聚四氟乙烯（PTFE）等等、可以減少細菌滋生，保持機台內部清潔。
- 維護簡便性
- 原廠提供保養服務：選擇那些廠商有提供後續維修服務的機台，以確保機台出現問題時，有立即的解決方案以便持續運行。
- 備件和耗材供應：確保選擇的機台品牌有穩定的備件和耗材供應，方便維護和更換。
五、霜淇淋機的「品牌名譽」不容忽視！
商用霜淇淋機需要能夠長時間穩定運行，因此機台的耐用性和可靠性是非常重要的考量因素！選擇知名品牌和有良好信譽的供應商，可以確保您能得到良好的售後支持和服務保障，此外，高聲譽的品牌通常在機台設計和組裝材料上都有優良的表現！
最後，總結上述挑選霜淇淋機台的五個面向，本篇來推薦您在這些方面皆表現優良的霜淇淋品牌：
韓國 ICETRO —— 霜淇淋市場的領導品牌
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- 提供單口味與多口味的霜淇淋型號
- 提供多種形狀的霜淇淋
- 擁有 ISO、CE、FDA、NSF 多種國際衛生認證
- ICETRO 在商用製冷餐飲設備製造上面，已累積超過四十年市場經驗
- 提供簡易的觸控螢幕介面，以及同步「語音指引」的貼心設計，讓使用者能輕鬆上手！
- 使用低噪音、低震動馬達
- 透過人工智慧控制系統，穩定產出高品質霜淇淋
一起來看 ICETRO 如何輕鬆製作霜淇淋，擄獲消費者的心！
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