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ALPHATECH Zoom

ALPHATECH 是世界矚目的餐飲設備供應商，精確的設計、專業可靠的品質讓設備大受歡迎。ALPHATECH 的急速冷凍技術，有利殺菌並對食物溫和，有效保存食品營養與風味。

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詳細介紹

產品特色
冷卻模式
產品規格

ALPHATECH 冷凍技術是食物保存的最佳選擇
有力殺菌，對食物溫和

裝置三大特色

文食材內部的冰晶形狀較為均勻細小，解凍時不破壞結構，維持食材的風味與口感。

ALPHATECH 使用冷凍乾燥技術可以絕佳的解決這項問題，避免食材浪費。

ALPHATECH 急速冷凍技術可以一次解凍，在後續處理食材上也更加方便。

兩大主打技術

急速冷藏

10 度到 60 度為細菌和微生物的有利繁殖溫度，而 Alphatech 通過急速冷卻技術，確保食材能避免細菌滋生、防止那些造成食品腐敗的細菌繁殖，以保證食品的最大安全性，消除食物中毒的風險，附與食品更長的保存期。

急速冷凍

一般的冷凍設備會緩慢的進行食物降溫，這樣的冷凍過程會在食物中形成許多大冰晶。它們會破壞食品的組織結構，當食品被解凍時，即會造成食品結構與品質的破壞。而 Alphatech 能迅速的將任何食物的核心溫度降低至 -18 度的低溫，冷凍過成僅會造成小冰晶，保證產品解凍後的品質與一致性，並具備食品原有的營養特性。

多元的冷卻模式

各冷卻模式比較表格
模式	軟風急速冷藏	硬風急速冷藏	軟急速冷凍	硬急速冷凍
適用類型	適合熟食、精細產品急速冷凍	適合大尺寸、厚重物品	冷凍生的和半熟食品	產品數量多、厚度大或者需要快速處理者
食物舉例	奶油、葉菜、烤肉	-	肉、魚、新鮮麵食、海綿蛋糕	-
溫度	從+90°C到+3°C	從+90°C到+3°C	從+90°C到-18°C	從+90°C到-18°C
其他特點	腔內的空氣溫度持續保持在0°C	腔內空氣溫度是可變，可以智能地使用各種溫度等級	兩階段降溫	腔內的空氣溫度始終保持在-40°C

產品規格表

型號	ZO051BA	ZO081BA	ZO121BA	ZO161BA	ZO122BA
型號
容量	5 x GN 1/1 5 x ( 600 x 400 mm)	8 x GN 1/1 8 x ( 600 x 400 mm)	12 x GN 1/1 12 x ( 600 x 400 mm)	16 x GN 1/1 16 x ( 600 x 400 mm)	24 x GN 1/1 24 x ( 600 x 400 mm)
尺寸 W x D x H	790 x 820 x 900 mm	790 x 870 x 1460 mm	790 x 870 x 1810 mm	790 x 870 x 1960 mm	1100 x 1080 x 1860 mm
急速冷藏產能（每 90 分鐘）	30 kg	40 kg	65 kg	80 kg	80 kg
急速冷凍產能（每 240 分鐘）	25 kg	25 kg	45 kg	60 kg	55 kg
電力	單相 220V	單相 220V	三相 380V	三相 380V	三相 380V
耗能	1.38 kW / 6.6A	1.73 kW / 8.28A	2.79 kW / 5.89 A	3.84 kW / 7.79A	4.74 kW / 8.85A

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