大量複製，川味麻婆豆腐

利用德國萬能蒸烤箱RATIONAL iCombi Pro，全新智能烹調"砂鍋"功能文火煨煮麻婆豆腐。
輕鬆達到軟嫩豆腐不破碎，快速製作也能香麻入味。



首先製作"麻婆醬"
  • 爆香料(蒜末,薑末,蔥白末) 少許
  • 豬絞肉 200g
  • 辣豆瓣 2大匙
  • 醬油 2大匙
  • 米酒 3大匙
  • 二砂 1大匙
  • 花椒 2茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 勾芡水(水:粉=2:1) 60ml
爐子起一小鍋以香油炒香爆香料後下絞肉炒開，先下辣豆瓣醬略炒去豆腥味後下米酒。
把各式調味料下鍋微煮滾後勾芡備用。

第二步驟煨製豆腐入味
  • 盒裝嫩豆腐 2盒
  • 蔥綠末 少許
  • 香油 少許
豆腐切三公分之後放入RATIONAL 25cm爐烤平底鍋內，淋上麻婆醬放入蒸烤箱內煨製。

智能烹調-配菜類-探針無-色度3/5-10分鐘

出爐後淋上香油,蔥綠末完成!!
 
 
 
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