慶中元,三牲普渡款待好兄弟

利用德國萬能蒸烤箱RATIONAL iCombi Pro,簡單快速製作供桌三寶- 白斬雞, 炙烤五花肉, 煎全魚
大量生產搭配台灣祭拜文化一個月多兩次增加收入的機會。




白斬雞


智能模式-禽肉類
探針/有
溫度95°C
中心溫度82°C
時間約20-30分鐘 (依據肉品大小,由探針主動偵測決定烹飪時間)


全雞一隻清洗乾淨之後在雞皮面搓鹽冰冰箱30分鐘,放入蒸烤箱探針從雞胸上方三角骨往雞胸肉整支刺入。




炙烤五花肉

智能模式-紅肉類-燒烤
探針/無
溫度4/5格
時間6分鐘
 
五花肉一條厚度兩公分約300克,鹽5克,黑胡椒粒2茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,蒜末1T,米酒30ml混合後均勻塗抹於豬肉兩面。





煎全魚


智能模式-魚肉類-煎烤
探針/有
溫度4/5格
中心溫度72°C
時間約12分鐘 (依據肉品大小,由探針主動偵測決定烹飪時間)


鱸魚一尾約550克,清洗乾淨擦乾表面後兩面魚肉改斜刀,鹽3克,白胡椒1/4茶匙混合塗抹魚皮表面。
 
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