商用洗碗機選購攻略！全方位挑選指南

選擇適當規格的商用洗碗機，不僅能提升廚房作業效率、確保衛生安全標準，更能增進顧客滿意度，對餐飲業者而言相當重要。無論是經營繁忙的餐廳、溫馨的咖啡館，還是大型餐飲機構，洗碗機的選擇都可能影響營運成效。本篇挑選指南將協助您找到最適合的商用洗碗機規格！

▸ 掌握營運需求 ▸ 商用洗碗機類型 ▸ 預算規劃 ▸ 品牌名譽

(點選目錄可快速跳至段落)

一、掌握營運需求

每家企業因規模、顧客量和服務型態而有不同需求。
座位數、翻桌率、餐具種類及空間配置是決定合適機型的關鍵因素。

座位數與翻桌率：決定每日用餐人數，影響餐具清洗量
餐具類型：碗盤、玻璃杯、刀叉等不同清洗需求
尖峰時段：估算單位時間內最大洗滌負載

⟣ 案例分析（快速估算洗碗需求）

STEP 1

尖峰時段每小時
100 位客人

STEP 2

每人平均使用
4 個碗盤 + 3 件餐具

STEP 3

碗盤：400 ÷ 20 = 20 籃
餐具：300 ÷ 100 = 3 籃

➜ 總需求：23 籃 / 小時

⟣ 商用洗碗機效率分析

以 Hobart AM650 為例：

每小時：60 籃
每籃：約 20 個盤子
總洗滌量：1,200 個盤子 / 小時
平均速度：約 3 秒 / 個

Hobart AM650
每小時 1,200 個盤子
✔ 穩定、高效率（約 3 秒 / 個）

人工洗碗
約 15 秒 / 個盤子
✖ 需 5 人以上才能接近效率，成本高且不穩定

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二、商用洗碗機類型

商用洗碗機依據不同規模和清洗需求，主要可分為以下幾類：

桌下型洗碗機

適用於空間受限的小型及中型企業，如咖啡館、酒吧、小型餐廳。

上掀式洗碗機

適合中型餐廳，需要滿足較多的清洗量。

籃筐輸送式洗碗機

適用於大型餐廳、飯店和自助餐廳，可快速處理大量餐具。

履帶輸送式洗碗機

最適合醫院、大型飯店和宴會廳等更高需求量的場所。

確定洗碗機類型後，需進一步評估以下要點：

容量與效能

• 每小時洗籃數：衡量洗碗機每小時可處理的籃筐數，確保能應付尖峰時段的需求。
• 清洗循環時間：評估每次清洗所需時間。循環時間越短，周轉率越高，但須確保清洗品質不受影響。

空間規劃

審慎評估廚房可用空間，測量洗碗機安裝區域，包括高度限制。確保有充足空間進行安裝作業，並且整體配置能優化工作流程，縮短洗碗機與餐具存放區的動線距離。

節能與用水效率

商用洗碗機耗能較高，建議選用具備節能功能且用水量低、省洗滌劑的機型。節能洗碗機不僅可降低營運成本，更能實踐永續經營理念。

維護與耐用性

選擇採用不銹鋼製造且零件可靠的洗碗機，以確保耐用性與易維護性。定期保養也相當重要，因此應選擇零件易於檢修且清潔程序簡便的機型能有效減少維護成本。

三、預算規劃

在滿足以上需求的同時，也須妥善規劃預算。大型機種雖初期投資較高，但可能帶來長期營運成本的節省。評估時應考量總擁有成本，包括維護和營運費用，而非僅著眼於購置成本。選用合適的商用洗碗機可減少員工在清洗作業上的時間投入，有效節省人力成本。

⟣ 案例分析

STEP 1：

員工時薪：$200/小時

STEP 2：
假設員工用於洗碗的工時：3小時/天

STEP 3：
一年營業天數：313天

➜ 每年花費於洗碗的人力成本：
$200/小時 × 3小時/天 × 313天 = $187,800

*計算基準以60-80客座、每週店休一天為基準

透過投資合適的商用洗碗機，可減少額人力成本支出，並將資源重新配置到更具產值的工作項目。

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四、商用洗碗機的「品牌名譽」也很重要！

選擇合適的商用洗碗機需要全面考量營運需求、空間限制及預算等因素。透過深入瞭解不同類型洗碗機的特性，並評估其容量、效能和維護需求，您將能做出最佳選擇，提升廚房生產力並有效增進顧客滿意度。

來自美國的 HOBART 創立於西元 1897 年，在商用餐飲設備產業歷史悠久，致力於提供可以信賴的專業廚房設備並藉此創造高效率的廚房工作環境，讓您的員工能專注於提供您的顧客更高品質的餐飲服務。

HOBART 提供多樣化的洗碗機型號，確保能滿足您的特定需求。選擇合適的商用洗碗機，它將成為廚房運作的最佳幫手，除了能確保餐具維持潔淨如新，更能讓您的事業營運流程順暢無礙！

Company Profile

HOBART —— 商用洗碗機的領導品牌

了解更多 HOBART 品牌資訊

選擇最適合您的商用洗碗機

需求	桌下型		上掀型
洗滌時間	Ⅰ=80秒 Ⅱ=150秒 Ⅲ=170秒；特殊洗程設計	Ⅰ=60秒 Ⅱ=150秒	Ⅰ=75秒 Ⅱ=150秒 Ⅲ=180秒	Ⅰ=60秒 Ⅱ=90秒 Ⅲ=120秒
每小時處理量	最高 45 個籃框	最高 60 個籃框	最高 48 個籃框	最高 60 個籃框
籃筐尺寸	50x50 cm / 50x53cm	50x50 cm	50x50 cm	50x50 cm
水槽容量	10.6 L	25 L	21 L	26L
水槽功率	1.50 kW	1.7 kW	3.0 kW	1.50 kW
鍋爐功率	3.70 kW	3.4 kW / 5.0 kW	11.2 kW	3 kW
總電源功率	4.3kW / 19.8A	3.7 kW / 5.4kW	12.1 kW	14.7kW / 31.1A；14.8kW / 45.1A
電力	1N-220V	1N-220V / 3N-220V & 3N-380V	3N-220V / 3N-380V	380V / 50Hz / 3Ph；220V / 60Hz / 3Ph
每次洗滌耗水量	1.0 L	2.3 L	2.8 L	2.5L
*尺寸（寬深高）*	60 x 60.3 x 82.5 cm	57.6 x 60.4 x 82 cm	71.3 x 82.1 x 196 cm	63.6 x 74.5 x 144.5 cm
適合您的型號	Hobart Premax FP 點擊查看詳情	ecomax by Hobart F504 點擊查看詳情	ecomax by Hobart H604 點擊查看詳情	Hobart AM650 點擊查看詳情