商用洗碗機選購攻略！全方位挑選指南
選擇適當規格的商用洗碗機，不僅能提升廚房作業效率、確保衛生安全標準，更能增進顧客滿意度，對餐飲業者而言相當重要。無論是經營繁忙的餐廳、溫馨的咖啡館，還是大型餐飲機構，洗碗機的選擇都可能影響營運成效。本篇挑選指南將協助您找到最適合的商用洗碗機規格！
(點選目錄可跳至指定段落)
%20(1).png)
每家企業因規模、顧客量和服務型態而有不同需求。座位數、翻桌率、餐具種類及空間配置是決定合適機型的關鍵因素。首先應評估日常洗滌量，並考慮以下主要幾點：
-
座位數與翻桌率：計算每日進店用餐的平均顧客數量。用餐人數很大程度地決定了需要清洗的餐具量。
-
餐具類型：盤點店裡使用的餐具種類及數量，包括碗盤、玻璃杯、刀叉、湯匙、筷子等等，這些器具各有其清洗的要求。
-
尖峰時段：紀錄營業時間中最繁忙的時段，估算該時段所需要處理的餐具量。
⟣ 案例分析
STEP 1：
預估尖峰時段每小時有 100 位客人
預估尖峰時段每小時有 100 位客人
STEP 2：
假設客人平均使用 4 個碗盤和 3 件餐具
假設客人平均使用 4 個碗盤和 3 件餐具
STEP 3：
碗盤：400 個 ÷ 20 個/籃 = 20 籃
餐具：300 件 ÷ 100 件/籃 = 3 籃
➜ 總清洗量：20 籃 + 3 籃 = 23 籃
碗盤：400 個 ÷ 20 個/籃 = 20 籃
餐具：300 件 ÷ 100 件/籃 = 3 籃
➜ 總清洗量：20 籃 + 3 籃 = 23 籃
.png)
.png)
⟣ 商用洗碗機的高效率超乎您的想像
參考 Hobart AM650 的洗碗機規格：
- 每小時可清洗 60 個籃筐
- 每籃筐約可放 20 個盤子
- 每小時可洗 60 × 20 = 1,200 個盤子
- 平均每個盤子的洗滌時間：1 小時 / 1,200 ≈ 3 秒/個盤子
效率比較：
- Hobart AM650：每小時可洗 1,200 個盤子，效率穩定且耗時僅約 3 秒/個盤子
- 人工洗碗：從沖水、洗滌到擦乾，平均一個盤子約花費 15 秒，需 5 人同時作業才能接近洗碗機的效率，但人力成本和穩定性難以維持
二、商用洗碗機類型
商用洗碗機依據不同規模和清洗需求，主要可分為以下幾類：
.png)
桌下型洗碗機
適用於空間受限的小型及中型企業，如咖啡館、酒吧、小型餐廳。.png)
上掀式洗碗機
適合中型餐廳，需要滿足較多的清洗量。.png)
籃筐輸送式洗碗機
適用於大型餐廳、飯店和自助餐廳，可快速處理大量餐具。.png)
履帶輸送式洗碗機
最適合醫院、大型飯店和宴會廳等更高需求量的場所。確定洗碗機類型後，需進一步評估以下要點：
.png)
容量與效能
• 每小時洗籃數：衡量洗碗機每小時可處理的籃筐數，確保能應付尖峰時段的需求。• 清洗循環時間：評估每次清洗所需時間。循環時間越短，周轉率越高，但須確保清洗品質不受影響。
.png)
空間規劃
審慎評估廚房可用空間，測量洗碗機安裝區域，包括高度限制。確保有充足空間進行安裝作業，並且整體配置能優化工作流程，縮短洗碗機與餐具存放區的動線距離。.png)
節能與用水效率
商用洗碗機耗能較高，建議選用具備節能功能且用水量低、省洗滌劑的機型。節能洗碗機不僅可降低營運成本，更能實踐永續經營理念。.png)
維護與耐用性
選擇採用不銹鋼製造且零件可靠的洗碗機，以確保耐用性與易維護性。定期保養也相當重要，因此應選擇零件易於檢修且清潔程序簡便的機型能有效減少維護成本。三、預算規劃
.png)
.png)
四、商用洗碗機的「品牌名譽」也很重要！
在滿足以上需求的同時，也須妥善規劃預算。大型機種雖初期投資較高，但可能帶來長期營運成本的節省。評估時應考量總擁有成本，包括維護和營運費用，而非僅著眼於購置成本。選用合適的商用洗碗機可減少員工在清洗作業上的時間投入，有效節省人力成本。
⟣ 案例分析
STEP 1：
員工時薪：$200/小時STEP 2：
假設員工用於洗碗的工時：3小時/天
假設員工用於洗碗的工時：3小時/天
STEP 3：
一年營業天數：313天
➜ 每年花費於洗碗的人力成本：
$200/小時 × 3小時/天 × 313天 = $187,800
一年營業天數：313天
➜ 每年花費於洗碗的人力成本：
$200/小時 × 3小時/天 × 313天 = $187,800
*計算基準以60-80客座、每週店休一天為基準
透過投資合適的商用洗碗機，可減少額人力成本支出，並將資源重新配置到更具產值的工作項目。
▶︎ 想知道購買商用洗碗機後具體可以節省多少成本嗎？歡迎聯繫專家為您的店型需求客製化專屬最佳方案
選擇合適的商用洗碗機需要全面考量營運需求、空間限制及預算等因素。透過深入瞭解不同類型洗碗機的特性，並評估其容量、效能和維護需求，您將能做出最佳選擇，提升廚房生產力並有效增進顧客滿意度。
來自美國的 HOBART 創立於西元 1897 年，在商用餐飲設備產業歷史悠久，致力於提供可以信賴的專業廚房設備並藉此創造高效率的廚房工作環境，讓您的員工能專注於提供您的顧客更高品質的餐飲服務。
HOBART 提供多樣化的洗碗機型號，確保能滿足您的特定需求。選擇合適的商用洗碗機，它將成為廚房運作的最佳幫手，除了能確保餐具維持潔淨如新，更能讓您的事業營運流程順暢無礙！
%20copy%203.png)
HOBART —— 商用洗碗機的領導品牌
%20copy%202.png)
選擇最適合您的商用洗碗機
.png)
.png)
.png)
.png)
大昌華嘉提供您超乎預期的服務
從產品諮詢、設備導入，到售後服務，由大昌華嘉為您提供超乎您期望的服務體驗，讓您的設備發揮更大價值。
專業餐飲諮詢顧問
大昌華嘉備有專業主廚與咖啡師團隊，為您的設備把關，同時與您一同探索設備的更多可能，將設備發揮最大效用。
遍佈全台的工程團隊
大昌華嘉擁有近百位工程師的龐大工程團隊，為大昌華嘉的客戶提供最即時的維修與保養服務。
.jpg)